烘干機大致分為兩種，一種是連續式烘干機，一種是間歇式，所謂連續式、間歇式顧名思義就是生產的一種是不停的生產工作，而另一種就是工作一段時間停止一段時間。兩種烘干機不一樣生產工藝也就不同。
使用間歇式烘干機的理由有以下幾點：
1、前后烘干工藝不能連續進行，只是烘干工藝可以連續進行時，也不易于采用連續式烘干機;
2、產量小且需要經常更換品種多時，最好采用間歇式烘干機;
3、幾乎不容許有水分誤差時應選用間歇式烘干機;
4、材料的供給、取出、設備同輸送等操作困難時，選用間歇式烘干設備;
5、由于該種烘干設備結構較簡單，因此故障少且價格便宜;
6、烘干時間長時，烘干過程中還可以進行其他作業，因此能夠提高作業密度。
選用連續式烘干機的理由有以下幾點:
1、前后工藝為連續式時，選擇連續方法;
2、同一物料、同樣數量時，選用連續式有利于提高熱效率;
3、連續式為了不使水分蒸發出現較高峰值而將水分蒸發平均于附屬設備，因此水分蒸發的峰值比間歇式小且不浪費工時;
4、連續式烘干時間短，所以即使前后工藝分別進行也還是選用連續式有利;
5、雖然適合大批量處量，但物料的干燥時間特別長時，也常常選用間歇式烘干機。
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