干燥即通過給物料施加一定的能量使濕分汽化、蒸發，除去濕分，它是一種傳熱與傳質同時發生的分離過程;被干燥物料及物料的狀態、物理物性各不相同，至今還沒有能夠適應所有物料的設備;所以選擇設備時重要的一點是要根據具體條件綜合考慮選擇想對合適的設備，選擇最有利且能行的型式與運轉條件。
烘干機能按照以下方式進行分類：
1、按給熱量方式分類：按設備給熱方式能分為對流加熱設備、傳導加熱設備、其它以及多種傳熱方式的設備等;
2、按結構分類：按設備的結構能分為噴霧設備、流化床設備、氣流設備、回轉圓筒設備、滾筒設備、各種箱式設備、帶式設備等;
3、按使用干燥介質的種類分類：對流換熱能分為空氣、煙道氣、過熱蒸汽、惰性氣體為干燥介質的設備;傳導傳熱能分為導熱油、熱水、蒸汽等;
4、按被干燥物料的狀態分類：能分為塊狀干燥物料、帶狀干燥物料、粒狀干燥物料、膏狀干燥物料、溶液或漿狀干燥物料干燥等，在許多情況下，干燥物料的原始狀態決定選擇干燥器的型式;
5、按操作方式分類：按設備操作方式能分為間歇操作和連續操作兩類;
6、按操作壓力分：能分為常壓式和真空式兩類設備;常壓設備的傳熱能采用任何一種或幾種型式同時傳熱，而真空設備的特點是以傳導傳熱和輻射傳熱居多，而且多數以間歇生產方式為主，真空設備主要處理熱敏性干燥物料和有溶劑回收的物料。
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